胡搞瞎搞廚房之ㄧ~蝦餅

話說原本想學 YSL 包個角瓜餃子,  奈何遍尋市場卻找不到一條澎湖絲瓜.

於是乎, 中途改變想法, 就來試試蝦餅吧 ?!

每每到泰國料理店, 必點一盤月亮蝦餅, 但是, 價低者無蝦味, 好吃的卻又高不可攀.

所以, 自己來玩吧 ?!

首先, 想到用潤捲皮取代月亮蝦餅的外皮來包, 不過這時節不好找, 所以, 拐個彎就用了馄飩皮來包. 至於內餡是自己隨心所欲, 就想這樣玩就作下去了, 至於正不正確 ?who case ?!

材料和做法如下 : 一. 外皮 : 大張馄飩皮 1 斤 二. 內餡 :      旗魚漿 1 斤      劍蝦( 帶殼) 1 斤      豬絞肉(8 分瘦, 細絞)  6 兩      荸薺   6~7 顆  三. 調味料 : 鹽, 胡椒粉, 香油

 四. 作法 :

       1. 蝦去殼, 打成蝦泥, 荸薺剁碎, 加入魚漿, 豬絞肉以及調味料. 用手拌勻.

        2. 取一張馄飩皮, 四周為沾一點水, 中間放置ㄧ大匙混合之餡料, 再取另一張馄飩皮覆蓋於上, 用手略為壓平, 併將周圍緊密粘合.

        3. 燒熱油, 入鍋炸熟. (此法吸油量太大, 雖然很香, 但不建議)

        4. 鍋底略為抹一點油, 作好之蝦餅放入鍋中小火慢煎. 第一面略微定型後, 翻面續煎, 並且持續作翻面動作, 直至兩面略微焦黃為止.

        5. 此時略微帶點濕潤口感, 沒有油炸的香.

        6. 放涼後, 再用烤箱中溫烤約10 分鐘, 直至表皮略微酥脆. 此時去掉水分, 表皮略有脆度, 帶點餅乾的口感. 

        7. 想吃多厚的厚度, 可自行調整包入之餡料分量.

        口味 :

        因為蝦子去殼後不到一斤, 所以, 吃起來的口感偏魚漿為重, 蝦味並不濃郁. 荸薺帶點顆粒口感又有甜味很不錯. 雖然跟自己想像中的蝦餅差很多, 但是, 整體而言算是不錯. 可以包的更薄當做餅乾不錯, 或者重調內餡比例, 增加製作時的厚度, 應該會更接近蝦餅吧 ?!